研究发现：替代蛋白质对大西洋鲑鱼的体形影响甚微

2025 年 2 月 26 日-一项新的研究发现，在水产饲料中用替代蛋白替代鱼粉并不会在短期内导致大西洋鲑鱼体形发生可测量的变化。这些新发现可能对提高养殖鲑鱼的适销性有重大影响，因为外观对消费者的偏好起着至关重要的作用。

养殖鱼类（尤其是大西洋鲑鱼）的体形是影响消费者认知和市场价值的关键因素，因为买家更喜欢与野生鱼类相似的鱼类，将体形与质量和真实性联系在一起。消费者也愿意为体形匀称的鲑鱼支付更高的价格，因此体形对生产商、加工商、批发商和零售商来说越来越重要。

"该研究的主要作者、墨西哥国立理工学院跨学科海洋科学中心鱼类学研究室博士后研究员豪尔赫-乔莱特-维拉尔潘多（Jorge Chollet-Villalpando）说："体形是一项质量指标，欧洲的几项鲑鱼育种计划都将体形作为选择的理想性状。"了解饮食如何影响鱼的体形非常重要，因为这会影响消费者的体验和养殖鱼的经济价值"。

这项分析是一项大型研究的一部分。 F3未来水产饲料 该研究试验的重点是在大西洋鲑鱼的食物中替代磷虾。鲑)--利用从蜕皮后的鲑鱼身上收集的二维身体地标数据，以对照、植物蛋白和动物蛋白为基础的饮食来研究饮食是否会影响身体形状的变化。该研究旨在揭示饮食变化对体形的改变是否足以验证不含鱼粉和鱼油的饮食，从而揭示饮食如何塑造形态特征。

这项为期 90 天的实验结果发表在以下期刊上 鱼类结果表明，植物蛋白组和动物蛋白组之间胸鳍和盆鳍基部的形状差异最大。虽然与对照组相比，植物蛋白组和动物蛋白组的鱼体形状更为相似，但差异并不显著，不足以验证食物来源。

由于传统鱼粉和鱼油的成本和供应持续波动，对替代饲料原料的需求不断增长。在饲料配方中添加替代成分不仅有助于保护海洋生态系统，还能确保可靠的营养海产品来源，满足全球人口日益增长的需求，从而加强粮食安全。

作者建议，今后的研究应包括更大的样本量和更长的试验时间，以便更准确地评估植物蛋白饲料对鱼体形状的影响。

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鱼饲料的未来（F3）是非政府组织、学术机构和私营合作伙伴之间的一项合作努力，旨在加快创新型替代水产养殖饲料原料的商业化进程，以取代野生捕捞的鱼类。

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